ゲストブック
18,
2008
シリーズ最終回★
朝倉・浮羽から久留米の方へ進むと東西に連なる美しい耳納連山と雄大な筑後川。
場所は福岡県久留米市田主丸町。
もう何度か行ってますがこのブログにアップするのは初めて！
この緑溢れる田園風景の中に、お洒落な建物が今回のお店！
「CHEZ SAGARA (シェ・サガラ)」
フランス語で「相良さんの家」という意味のこのパン屋さん。
その名の通り、田主丸の”雄大な自然、おいしい空気・水はパンづくりには欠かせないもの”という考えから、オーナーの相良さんの生まれ故郷ここ田主丸にお店を構えられてます。
朝倉・浮羽から久留米の方へ進むと東西に連なる美しい耳納連山と雄大な筑後川。
場所は福岡県久留米市田主丸町。
もう何度か行ってますがこのブログにアップするのは初めて！
この緑溢れる田園風景の中に、お洒落な建物が今回のお店！
「CHEZ SAGARA (シェ・サガラ)」
フランス語で「相良さんの家」という意味のこのパン屋さん。
その名の通り、田主丸の”雄大な自然、おいしい空気・水はパンづくりには欠かせないもの”という考えから、オーナーの相良さんの生まれ故郷ここ田主丸にお店を構えられてます。
「ひとつ一つのパンに気持ちを込め、自分が思い描く小麦粉の香り、発酵の風味を表現し、お客さまに届けたい」という相良さん。
岐阜、飛騨高山の「トラン・ブルー」でオーナーシェフの成瀬氏のもとで修行し、2003年にシェ・サガラを開業。
2005年には全国的なパンのコンクールで、名だたる東京の名店のパン職人が並ぶ中、唯一田主丸のパン職人として2度の賞を受賞。
以前紹介した自家製ハムの「リバーワイルド」の特製ホットドックのパンもここのもの。
木がふんだんに使われた温かみあふれる店内には次々と焼きたてのパンが焼かれ、奥のイートインスペースでは耳納連山を眺めながら食べる事も出来ます。
(クリックで拡大します)
田主丸の大自然を生かし、パンの生地はもちろんクリームや餡、フィリングまで、すべて手作り。
ハード系からデニッシュ、焼き菓子、ジャムまで品揃えも豊富！
サガラのパンはハード系ばかり食べてた自分、何となく手を出したデニッシュ。
これを初めて食べたときには、今までのサガラのパンの感動をはるかに越えるものでした…
口にいれた瞬間・・・・ザクっ！！
見事なざっくりした乾いた音とともにハラハラハラ・・・・
ドーンと押し寄せる外側一枚目のこんがり焼けた香ばしい苦味。
中の何層にも重なった薄い層がサクサクはかなく崩れていく・・・
バターとくどさなんて全くなく、香りと風味だけしっかり残ったなんともすばらしい生地！！
持ってもすごく軽いんです！！
それだけしっかり焼きこんでいるってことなんですね★
生地自体は香ばしさが溢れてるのに、甘くないので、これにスルーっと乗っかってくるフィリングやトッピングの酸味と甘味。
それではご覧ください、見事なまでのデニッシュ生地の層にトッピングの競演♪
「オランジュ｣(200円)…フレッシュオレンジ+自家製カスタードクリーム+クリームチーズ
シロップ漬けされたオレンジの甘さが爽やかなクリームチーズに合う！！
カスタードも優しい味で甘さ控えめなので、しっかり生きるオレンジの味。
かたや果汁したたるジューシーさ、かたや甘く爽やかな風味。
それが下のカスタードにからまって、もうもう。。。
「スリーズ」(240円)…キルシュ漬けアメリカンチェリー+チェリージャム+さつま芋ペースト
香ばしさでいっぱいの口の中が大粒のチェリーに当たれば一気に広がるジューシーな甘酸っぱさ！！
この一粒の存在感、絶大！
そしてフィリングには、カスタードでもなくクリチでもなく、これにはさつま芋！！！！
意外や意外、この組み合わせの絶妙さ。
砂糖の甘さじゃせっかくのチェリーの甘酸っぱさが殺されがちですが、ほっくり優しい自然の甘さのさつま芋が深い味わいで何とも引き立て役になってます。
「ルバーブ」(240円)…甘酸っぱい”西洋ふき”のジャム+クリームチーズ
青りんごに似た、爽快な甘酸っぱさと独特な風味、香り・・・これがルバーブ？！
ふきというイメージが一気に壊れるフルーティさ！！
そして黄色みがかったフィリングはカスタードかと思いきやクリームチーズ！
焼き目部分は黄色になって中はしっかり純白。
酸味が強いルバーブにクリームチーズのまろやかなコク！
さっぱり爽やかなレアチーズケーキをデニッシュで食べてる、そんな感じです。
ここシェ・サガラは福岡の岩田屋の催事にに毎年一回期間限定で出店するようになってから一気に人気が爆発したパン屋さんです。
残念ながらデニッシュはデリケートなのでほとんど出品される事はありません。
本店でしか味わえない貴重なデニッシュ、相良さんの腕と田主丸の旬のフルーツの見事なコラボ★
もちろんデニッシュだけでなく他のパンも絶品！
遠出してでも味わってみる価値オオアリです！
『CHEZ SAGARA (シェ・サガラ)』
住所 福岡県久留米市田主丸町益生田873-12 電話 0943-73-3680
営業時間 8：00〜18：30 休日 毎週火曜、第2水曜
★コメントについて★岐阜、飛騨高山の「トラン・ブルー」でオーナーシェフの成瀬氏のもとで修行し、2003年にシェ・サガラを開業。
2005年には全国的なパンのコンクールで、名だたる東京の名店のパン職人が並ぶ中、唯一田主丸のパン職人として2度の賞を受賞。
以前紹介した自家製ハムの「リバーワイルド」の特製ホットドックのパンもここのもの。
木がふんだんに使われた温かみあふれる店内には次々と焼きたてのパンが焼かれ、奥のイートインスペースでは耳納連山を眺めながら食べる事も出来ます。
(クリックで拡大します)
田主丸の大自然を生かし、パンの生地はもちろんクリームや餡、フィリングまで、すべて手作り。
ハード系からデニッシュ、焼き菓子、ジャムまで品揃えも豊富！
サガラのパンはハード系ばかり食べてた自分、何となく手を出したデニッシュ。
これを初めて食べたときには、今までのサガラのパンの感動をはるかに越えるものでした…
口にいれた瞬間・・・・ザクっ！！
見事なざっくりした乾いた音とともにハラハラハラ・・・・
ドーンと押し寄せる外側一枚目のこんがり焼けた香ばしい苦味。
中の何層にも重なった薄い層がサクサクはかなく崩れていく・・・
バターとくどさなんて全くなく、香りと風味だけしっかり残ったなんともすばらしい生地！！
持ってもすごく軽いんです！！
それだけしっかり焼きこんでいるってことなんですね★
生地自体は香ばしさが溢れてるのに、甘くないので、これにスルーっと乗っかってくるフィリングやトッピングの酸味と甘味。
それではご覧ください、見事なまでのデニッシュ生地の層にトッピングの競演♪
「オランジュ｣(200円)…フレッシュオレンジ+自家製カスタードクリーム+クリームチーズ
シロップ漬けされたオレンジの甘さが爽やかなクリームチーズに合う！！
カスタードも優しい味で甘さ控えめなので、しっかり生きるオレンジの味。
かたや果汁したたるジューシーさ、かたや甘く爽やかな風味。
それが下のカスタードにからまって、もうもう。。。
「スリーズ」(240円)…キルシュ漬けアメリカンチェリー+チェリージャム+さつま芋ペースト
香ばしさでいっぱいの口の中が大粒のチェリーに当たれば一気に広がるジューシーな甘酸っぱさ！！
この一粒の存在感、絶大！
そしてフィリングには、カスタードでもなくクリチでもなく、これにはさつま芋！！！！
意外や意外、この組み合わせの絶妙さ。
砂糖の甘さじゃせっかくのチェリーの甘酸っぱさが殺されがちですが、ほっくり優しい自然の甘さのさつま芋が深い味わいで何とも引き立て役になってます。
「ルバーブ」(240円)…甘酸っぱい”西洋ふき”のジャム+クリームチーズ
青りんごに似た、爽快な甘酸っぱさと独特な風味、香り・・・これがルバーブ？！
ふきというイメージが一気に壊れるフルーティさ！！
そして黄色みがかったフィリングはカスタードかと思いきやクリームチーズ！
焼き目部分は黄色になって中はしっかり純白。
酸味が強いルバーブにクリームチーズのまろやかなコク！
さっぱり爽やかなレアチーズケーキをデニッシュで食べてる、そんな感じです。
ここシェ・サガラは福岡の岩田屋の催事にに毎年一回期間限定で出店するようになってから一気に人気が爆発したパン屋さんです。
残念ながらデニッシュはデリケートなのでほとんど出品される事はありません。
本店でしか味わえない貴重なデニッシュ、相良さんの腕と田主丸の旬のフルーツの見事なコラボ★
もちろんデニッシュだけでなく他のパンも絶品！
遠出してでも味わってみる価値オオアリです！
『CHEZ SAGARA (シェ・サガラ)』
住所 福岡県久留米市田主丸町益生田873-12 電話 0943-73-3680
営業時間 8：00〜18：30 休日 毎週火曜、第2水曜
ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方や記事に関しての質問はこちらでお返事します！
ブログをお持ちでない方、初めての方も大大大歓迎なので、気軽にどしどしコメントくださいね！
つばめ君のレポみたら安くておいしいものだらけ
「九州住みたいな〜」って思うよ＾＾
お友達が久留米にいるから教えてあげよ
どれも美味しそ〜♪
以前から行ってみたいと思っていますがなかなか実現しません（泣）
つばめくんのレポ読んでたら思いは益々募る一方です。
またなんとも美味しそうなパン。
つばめくんのレポ読んでたら腰砕けそうになるわ〜
ん〜パン食べたい！！
たくさんあるんだね♪
ここのお店も値段がリーズナブルなのに
本格的で本当！
まるでスイーツのよう（≧∀≦）
サクッとかるいのが伝わってきて
あぁー全部食べてみたいよ〜(*^^)v
ルヴァーブはりんごの酸味と杏の花のような甘い香りがなんともいえないよねえ♪♪
私はジャムの瓶からそのままスプーンですくって口に入れてました（笑）
香ばしい生地だなんて、デニッシュ好きにはたまらないお店だね！？
わりとしっかりとした生地なのかな。
こういうのあこがれる〜。
デニッシュ生地はまだまだ修行が必要だからな。
ルバーブ大好きなんだよね。
このデニッシュも美味しいに違いないわ。
いいな。つばめっち。
私もおいしいパン屋さんめぐりしたいな。
写真だけでサクって食感が口の中に
広がってきた
田主丸とか浮羽のあたりって地元を愛してる感じのお店が多いよね。そんなにいいとこなのか一度住んでみたいような気がしてきた(^^♪
化学調味料とは無縁の生活が送れそうな気がする。
そういえば、今日マックの新発売のクロワッサン食べたんだけど、やっぱり物が違うわーと写真見て思いました(笑)
マックはマックなりにおいしかったんだけどね。
もうさ、あなた早く本出しちゃいなよ 笑
私もあんまりデニッシュ系は食べないんだぁ。
なんか、食べた気がしなくて。
でも、ザクッと歯ごたえ、気になるなぁ！
本店、いつか行ってみたーい！！
あのね、（クリックで拡大します）がヤバイのよぉ〜（爆）
香ばしさが画像からでも分かるよー！
デニッシュ！キレイな層だね〜
デニッシュってね、あんまりって感じなんだけど
でもこのオランジュは食べてみたいなぁ。
近所のお店に行って久しぶりにデニッシュ買ってこようかな^^
おいしいのが伝わってくるよぉ。
きっとハード系もおいしいに違いない！！
ルバーブのスイーツ好きー♪そういえば、デニッシュにのってんのは、見たことなかったなぁ。
デニッシュってたまに食べると感動だよね。
しかし美味しそうにレポするよね〜。
毎度食べたくなってしょうがないよー。
>オクラは大体ほとんど生のまま納豆に混ぜて食べてますがパン粉焼もいいですね！！
そうそう、わたしも納豆に混ぜるときや、サラダでは生なんだけど、たまに焼くのも美味しいよ〜。
是非試してみてねー！！
とっても美しい層ですね！
見てるだけでよだれがとまらない（笑）
フィリングもすごく美味しそう♪
今すぐかぶりつきたい気分です＾＾
福岡に飛んでって食べまくりたいな！
だってすごく食べたくなるものーーー！
これって才能でしょ。
普通のおうちみたいですねえ。
つばめくんのブログ見てると、九州がグルメ王国に見えるよ！＾＾
つばめくん、グルメレポーターになれるよー♪＾＾
お店の雰囲気もとっても素敵だね！（＊＾＾＊）
明日も仕事でお疲れちゃん。
デニッシュ、何層ッスか、コレ‥危険ですぞ。
ヤバイなぁ‥アンデルセンのデニッシュなんて問題外じゃん。
胃の中の蛙にならないように、いろんなものを喰らっておかねば‥って井の間違いだった（汗）
ルバーブのデニッシュとか、すんごい珍しいね〜＾＾
私も今日はパン三昧☆
パン屋のパンは美味しいよね〜♪
いいなぁ・・・普段あんまりデニッシュとか食べないけど、つばめくんの紹介みるといつも食べたくなるよ♪
カレー素麺オススメかも＾＾素麺の細麺がカレーにからんですごく美味しかったよ〜。
ブルーベリーもいい色でしょ？？
本当に綺麗よ。天然の色なのにね・・・。
「パリのパン屋さん」という本を頂いて、
職人さんのパン作りのこだわりとか凄さや歴史を感じました。
パンは奥が深いね♪
ハード系パンは苦手なので（口の中が痛い・笑）
ソフト系が好きなんですが、デニィッシュも好きです！！！
＋クリームチーズが気になる♪♪
このバターの高いご時世にデニッシュってめっちゃ貴重だよね〜
ルバーブってそうなんだ！
青リンゴ？？食べたことないからすごい興味津々だったんだ〜
あ〜しかしサクサクが伝わってくるよ〜。よだれが・・・
＞あっは、ほんとばめちぃには焼きたてを食べてほしいものがたくさんあるわ〜。
相良さんの家なのね♪
そういえば、「CHEZ 〇〇」っていう店名ってよく聞くけど、
そういう意味だったんだぁ！
デニッシュは、滅多に食べない私ですが…
相良さんのは食べてみたーい！！！
いつもほんとに食べたみたいパンばかり！
カスタード＆クリチー、ギャ〜！たまらん！
西洋ふきって？？？
画像だけで、もぉ〜虜です♪
絶対好き！！コレ★
やっと絡めれるネタがきた〜〜〜ｗ
いやあーーーーめっちゃ美味しそうじゃん
つばめくんの写真の腕もどんどん上達してない？
光の加減とかがすごくきれいで余計美味しそうに見えるよ〜
普通のおしゃれなおうちみたいなのにパン屋さんなんだね
福岡ってどうしてこんなにおいしそうなお店ばっかりあるんだろ
朝倉・浮羽から久留米の方へ進むと東西に連なる美しい耳納連山と雄大な筑後川。
場所は福岡県久留米市田主丸町。
この紹介の仕方もプロみたいだよ〜
世界の車窓からのナレーションもできそう＾＾
ハード系が好きと思われているかもしれないけど、
実は、デニッシュ系大好きなんですよ。
どれも美味しそうですね。
岩田屋の催事に出されているのですか？
全然知りませんでした。
今度は気をつけて見てみますよ。
焼き菓子もいただいてみたいなあ♪
外見は普通に家なんだけどパン屋さんなんだね。
それにしてもつばめ君写真撮るの上手だよねぇ
パンのデニッシュの部分なんか
たまんない！
夜に見るにはどくな記事だわ☆
前回食べた桜のデニッシュも最高だった。
あぁ〜〜〜〜又行きたいよ。