ゲストブック
07,
2008
某ブログを見て気になったラーメン屋へ！
佐賀の大和町のイオンから近いところにある博多豚骨ラーメン屋。
「博多とんこつラーメン 喜隆」
店構えは一見、どこにでもあうようなラーメン屋。
唯一、異ような雰囲気を放つのが佐賀の地にして「博多とんこつ」の文字。
店内はカウンター席が中心でテーブル席は一つ。
メニューはこちら。替え玉があるあたりはやっぱり博多ラーメンですね。
果物・野菜・味噌・唐辛子など、10種類以上の材料をブレンドした特製タレを乗せた「かんしゃく魂ラーメン」に気になりつつも、
初めての店なので、ノーマルなラーメンチョイス！
麺の硬さを聞かれますが、これも博多ラーメンの特徴。
選べる麺の硬さは「ハリガネ」から「バリやわ」まで5段階くらい。
店内表示に「ハリガネ5秒」、「バリやわ3分」！
茹で時間5秒って…どんだけ〜！？消化不良起こしそう…
というわけで、「普通」の一段階硬めの「カタメン」で！
店内にはこんな貼り紙も…
当店のスープ（継ぎ足し）
「豚骨のみを約21時間手間暇かけじっくり作り上げ、濃厚なのに意外と後味あっさり。
化学調味料はほとんど使用していません。」
実に細かく、しかも正直な説明に良心がもてます。(笑)
さてさて「継ぎ足し」という言葉を初めて見る人もいるでしょう。
豚骨ラーメンのスープのほとんどは、毎日または”毎回新しいスープを作る”「取りきり」という一般的な技法ですが、
「継ぎ足し」は別名「呼び戻し」とも呼ばれ、”創業当時からスープ釜を空にすることなく、減った分だけ新しいスープを継ぎ足していく”という技法で作られたスープです。
このスープの技法を作り出したのが久留米ラーメンで有名な「大砲」です。
一般的な「取りきり」に対して「呼び戻し、継ぎ足し」は、スープの維持が難しいんですが、濃厚で深みのあるスープを生むといわれています。
この継ぎ足し製法で作られた博多とんこつラーメン、期待は膨らむ！！
そうこうしているうちに、あっという間に出てきたラーメンがこれ！
その時間約1分、細麺はとにかく速い。
トッピングはネギ、チャーシューといたってシンプル。
見た目はライトですが、レンゲですくってみると若干とろみのあるスープ。
くわ〜これは驚いた！ウマいっ！！！
飲み口にガツンとインパクトがあるわけではではなく、口の中にふんわり旨味が広がる感じ。
あっさりしてるんですが、かといって薄いわけじゃなくしっかりコクもある、豚骨ダシがしっかり効いて芯の通ったスープ。
あっさりが好みな方でもしっかり豚骨を味わえる。
そして薄すぎず厚すぎないチャーシューがまたウマいじゃないですか！
最近多いトロトロチャーシューじゃなく、柔らかいのに歯ごたえがありつつ、それでいて味わい深い、しっかり肉を感じられるチャーシュー★
麺もやっぱり博多風！
細いストレート麺は、そりゃ〜もうスープとの絡みも抜群！
博多らしい低加水でボソボソ、ゴワゴワした中にも、佐賀っぽいモチっとした歯触りがあって、なかなか面白い麺です。
濃厚な中にさっぱりとした後味。
博多とんこつと呼び戻しスープの見事なコラボ★
そして、隣で食べてる学生さんのほうを見てみると…
タッパーから取ってるものわかりますか？？？
その正体はこれ、「チャーシュー」！！
食べ盛りなのに稼ぎがない学生さんにも”チャーシューメン”を食べさせたい。
そんな大将さんの優しさから学生さん限定でチャーシューの切れ端を食べ放題でサービスしてるんです。
切れ端とは言っても、ラーメンに乗るチャーシューと味は同じ。
これならラーメン一杯でしっかり満足できますよね♪
いや〜大将さんのやさしさと、学生さんの喜んで食べる姿になんともほのぼのした気持ちになりましたよ。
お店の紹介にしても、ラーメン自体にしても正直さや優しさが伺えます。
今まで聞いた事もなかったお店だったんですが、これは意外な美味しさでした！
次回は「かんしゃく魂ラーメン」に挑戦だ！
『博多とんこつラーメン 喜隆』
住所 佐賀県佐賀市大和町尼寺2728-6
電話 0952-62-6686
営業時間 11：30〜21：30
休日 月曜 、第一火曜
ブログのお持ちの方はそちらに伺って、お持ちでない方や記事に関しての質問はこちらでお返事します！
ブログをお持ちでない方、初めての方も大大大歓迎なので、気軽にどしどしコメントくださいね！
うがーっ！豚骨ラーメン、美味しそう！！ラーメンの中で一番好きなんですよ♪
近所になぜか博多とんこつラーメンのお店があるので、何度か行ったことあるんですけど、やっぱり「はがね」という、注文後数秒で出てくる茹で方のがありますよー。食べてみたことはないのですが。
チャーシューの切れ端の食べ放題っていう心意気がいいですね☆
久しぶりに食べに行きたくなりました。
つばめくんのラーメン記事って本当美味しそうだよね(＊＾＾＊)
ってか説明うますぎだよ(笑)
本場のとんこつラーメン、こだわりもあって美味しそう〜♪
私、とんこつラーメンは食べたことなかったのだけど(いつも味噌派だったので・・・・)、豆乳と味にてるのかな？
本場もんにこんなこと聞いてごめん〜(^^;
やっぱり！博多といえば。。。とんこつなのね＾−＾
当たり前かぁ(笑)
うちの近所じゃほとんどとんこつは見ないので
とんこつの美味しいラーメンって凄く興味あるなぁ
チャーシューのサービスは学生さんじゃなくてもうれしいよね(*^^)v
朝からおいしそーなラーメンを見せてくれてありがと☆
佐賀に住んでいたのに、佐賀のラーメンもけっこう行ったつもりだったのに！？
んー。しかも、おいしかったのかぁ、ラーメン、しばらくご無沙汰だわ！！
しかもさ、「バリやわ3分」って、そりゃ牧野うどん並みに麺が膨張してそう 笑
チャーシュー食べ放題もやさしー♪
ベーグルツアー、絶対決行！大賛成！！ストックがそろそろ切れるから、またギャッツ頼もうかな♪
ラーメンだ！！
暑い夏にラーメン！！
これまたい〜ね！！
地図で見たらつばめくんとこって佐賀に近いのね〜
って今頃わかった(笑)
このタイプの麺好きかも。
学生さんに優しいお店なんですね(＾▽＾)
きっと社会人になっても通いますよね〜♪
毎日暑いけど、食欲はなくならないのー
ラーメン食べたいー
お弁当のまだ見てないな あとで見よう
ラーメンおいしそ〜チャーシューが学生さん限定ってのいいね
つばめくんもあと３か月早かったらチャーシュー食べ放題だった
のにねd(´ω｀*)
スタンダードを選ぶのが１番だよね
私はついつい珍しい方を選んではずすことが多いよ(´ー｀A;)
メールありがとうね〜初コメントだよ＾＾
今日のラーメンもいいなぁ・・・食べたいなぁ・・・
なんかつばめくんのレポ見てるとお腹すくし、食べたくなるんだよね＾＾急にすごくラーメンが食べたくなってきた。今口の中がすごいラーメンを求めてる（笑）
お酢のお店また待ってるよ〜焦らなくていいからね！
酢豚とかは苦手なんだけど、最近飲むお酢がブームでね・・・。
それから料理にも少しずつ使うようになって。酢を入れると本当にさっぱりして美味しいもんね＾＾
すんごい驚いたっ！！！
これは、絶対近所の学生だったら通うでしょ〜！！！
そうそう、博多ラーメンって替え玉あるんだよね〜＾＾
福岡のオットの実家に帰省した時、
ラーメン屋つれてってもらって、替え玉あることに驚いたもん。
しかも、安いってのがいいよね。
美味しいし。
あ〜、九州へ飛んできた〜い＾−＾
チャーシューの学生さんサービスもすごく嬉しいね。私はハムとか海苔巻きとか端っこ大好きなので切れ端とかも大好き〜。学生さんがうらやましすぎます(^_^;)
化学調味料はほとんど使用していません。」
↑
笑った（爆）
こういうのに弱いんだよねー。
いやはや最高だわ！
↑のうーらチャンのコメントにもあるけど…
ほとんど…ってどれくらいか逆に気になるーーー！！！
チャーシューのサービスは嬉しいね♪
↓お弁当も毎週素晴らしいです！
そして、忙しいほど楽しいというつばめクン、えらい(^-^)//""
体調だけは気をつけて、頑張ってね！！！
毎度のことながら、つばめ君のレポートっぷりがすばらしいわぁ。
そっちの道に進むっつのはどうかね？笑
とんこつラーメン食べてない、そういえば！
いつも味噌や塩が多いので、とんこつ食べたくなっちゃったな♪
学生さん限定のチャーシューも優しい心遣いですね。前回のお箸のお店といい、つばめくんはこういうお店を引きつけるのかな？
こういうお店は通ってあげたい〜って思っちゃいます。
母印良品、気付いてくれたのつばめくんだけかも♪
さすが！ですね＾＾。
またダーに教えてあげなきゃ＾＾
いいぞつばめっち！応援してるぞ〜。
あー今日も美味しそうなラーメンに参ったよ。
今食後何だけど、食べたい・・・。
食前に来るべきだったよ（笑）
読んでいたら直ぐにでも
行きたくなるね〜。
安心して食べられるラーメン屋さんですね。
陸が居なくなってラーメンを食べる機会が少なくなって・・・
おにぎりも50円はいいです。
お休みは何処にドライブに行ったのかな。
思い切って遠出したのかな。
学生の時を考えたら
今は忙しいでしょう〜
陸も今週からやっと一人住まいです。
今週の末あたりから行ってきます〜
暫く帰ってきません〜
家出します（笑）
新しい携帯から今度は見れるから・・・
と言いたいけど上手に操作出来るかが心配です。
うまくなったら携帯からでもコメント出しますね。
あたしの好きなラーメン屋さんがあるんだけど、そこも博多ラーメンなんだよ！
さっぱりしてる豚骨で美味しいんだよ(´∀｀)
確かに正直なお店よね〜
よっぽどこっちのほうが素直に受け止められるよね。笑
私もメニューみたときに、かんしゃく魂ラーメンが気になったのよ。ﾊﾊﾊ
楽しみにしてるわ〜どんなんだろかね♪
＞ほんと粉ってこんなにも違うものかとおもったよ〜。
舌が肥えすぎないように、間にいつもの粉入れてうまい味覚の修正を図ってます。笑
同じガーリックライスだったようですが快諾していただいて嬉しかったです♪
これから少しずつお邪魔したいと思いますので宜しくお願いします♪
やっと帰ってきたよぉ。
暑かったけど、たのしかったよ♡
おぉ。ラーメンだ
本当につばめくんはラーメンが好きなんだね
トマトライスはありがとうね！
つばめくんのレシピのほうがおいしそうだった＾＾。
へへへ嘘やねん！
いつもながらコメント多いですね！