和楽紅屋 ～ 辻口シェフの「和ドーナツ」 ～

箱の中身は、一つ一つ個装された6種類のドーナツ。







某サイトでの紹介によると・・・
おからの入ったベイクドタイプで、その名のとおり、和素材を使ったドーナツ。

「口当たりの軽いドーナツにするために、油脂を減らして、おからを使用。
材料を混ぜるときもなるべく空気を多く含むように工夫し、
また和素材はそれぞれの色合いと、おからの風味を消さないようなバランスを。

そして、このドーナツはすべて毎日アトリエで手焼されて作られます。




まずは和三盆糖を使用した“プレーン”。







パサつきなんて一切ないしっとりと、でもベトベトした感じもなし！







ケーキのようにふんわりとした軽い口当たりに、スーっと広がる上品な甘さ♪


焼ドーナツというと揚げない分バターなどで洋風のリッチさを出すものが多いですが、
これはグッと和風テイスト。

ドーナツなのに、後にもたれない心地よさ♪



そして、“珠洲の塩キャラメル”。
辻口シェフの故郷・石川県の特産珠洲の塩を使用、生地は黒糖のｷｬﾗﾒﾙ風味。







これが、想像以上に甘さ控えめ！







甘さより、キャラメルのほろ苦さと深みがじわりと効いてます！

そしてやさしいほのかな塩味が全体を引き立てる♪



6個全部自分がいただくのは勿体ないので、家族や彼女に他はお裾分け！
紹介だけになりますが、この美味しさはみんな同じでした♪



“味噌”







味噌の広がる生地に相性の良い胡桃がアクセント。




“きなこ”







香りの良い深煎りきなこを使用。塩がアクセント。




“紫芋”







ほっこりとした芋の味わいが和む紅芋の生地。




“よもぎ”







香り広がるよもぎを生地に練りこみ、隠し味に小豆を使用。



いやぁ、ドーナツといえど、濃いお茶と合わせて食べたい和菓子感覚ドーナツ。
和食材の風味を生かした、落ち着く味わい。


最近流行りの焼きドーナツですが、今までイマイチピンと来るものに出会ってなくて。
でも今回のドーナツでイメージが変わりました！


感動そのままに、ブログ友達へのお礼のお返しもこれを送りました♪

なお、和楽紅屋の和ドーナツは、オンラインショップのほか、
『高島屋玉川店、大丸東京店』で販売されてるみたいです。
機会があればぜひ☆

『和楽紅屋』→ホームページ

和楽紅屋 高島屋二子玉川店 （和菓子 / 二子玉川駅、二子新地駅）