十勝名物豚丼 ～ こだわり豚肉に、タレの二刀流！ ～

十勝・帯広で丼といえばこの“豚丼”というほどの名物！

一番遠い九州でこれが味わえるのは幸せモノ♪

1・肉屋が選ぶこだわりの豚肉
2・お肉用とご飯用に使い分けたタレ
3・焼くだけで簡単にできる、3ステップ







食べる側は嬉しい限りの三拍子！

肉屋が選んだ自慢の肉質を、タレで最大限に生かす。
そのタレに一番こだわりがあるそうです。

「豚丼のタレ」
本みりんでコクを出し、肉と馴染むように水あめでとろみづけ。
味が均等になるように400リットルの大釜で炊き、2日間熟成。
「ご飯のタレ」
とんこつスープと利尻昆布のダシのダブルスープをベースに調合。

このテリッテリのルックスに、甘い香ばしい香りが鼻腔を突く！








うなぎの蒲焼きに近いこのタレだけでもご飯が進むのに、これにさらに豚肉までダブルパンチ！！








程よい厚さのロース肉は、まずは脂身からとろけるように甘味がほとばしり、
噛み込めばやわらかいながらもしっかりした肉質がわかる弾力。

脂身の甘さの後の、豚肉本来の旨味成分が加わり、ここで旨い「肉の味」が堪能できるのです。

表面の焦げた香ばしさ、脂の甘味、そして肉の旨味。


甘辛い醤油ダレが休む余地を与えることのない染み込み感で、終息知らず。




タレとともに肉汁の旨さがご飯の上に落ちれば、最高の豚丼ここにあり！








肉の味、タレの味を、ご飯とともに味わうその口の中の贅沢度数はそれはもうもう。。。









でもタレを肉用とご飯用で分けられてることで、
肉にはしっかり濃いめに合わさり、ご飯にはサラッと手を添えるように合わさるこの絶妙加減。








個人的に今回の豚丼でこれほどに満足感を与えた最大の舵取りは、
この｢タレ」だったと思います。

豚肉の旨味を持ち上げるタレと、ご飯の甘みを殺さないタレの二刀流。

シンプルな豚丼でも最後まで飽きずに食べれるのは、
こうしたこだわりが詰まってるからなんでしょうね！

家族の肉好き族も、モリモリ食べてました！！
8食分もいただいたので、アレンジを考えて楽しみたいと思います♪


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