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ポム ド テール   ~超感動!! 東京ベーグル~

ベーグルネタが続いてたので、ちょっと間を置いてましたが…
実は切れ間なく、優しい方々からの恵みのベーグルがつばめの元へ♪ そのうちの一つ!


福岡の隠れたベーグルマニア(笑)  
「四羽 ~手作り石けん製作日誌~」ゆんゆんさん、ありがとう!!!!


そんな超ベーグラーのゆんゆんさんが、『世界一好きな食べ物。』
そう言い切ったベーグルを…


ポム0



東京は西荻窪、「Pomme de terre (ポム・ド・テール)」
気になってた東京ベーグルの一つ。

こんな形でめぐり合えて、超感動!!! 

今まで色んなベーグル食べてきたつもりだけど、
まだまだ自分の知らないベーグルの世界があるもんだ!


ついに、再び更新されたっ。 これはお店ベーグルベスト1! 

“チーズこしょう”
黒胡椒入りプレーン生地に、クリームチーズ巻き込み、さらにトッピングにも黒胡椒。


ポム


すごいーー! 焼き戻したら表面にひぶくれが・・・【`ω´o】9。o○(ヨシ!!)


そして焼き戻しで普通ベーグルはバリッとなるのが多いけど、ポムはそれが二重?!!


ポム02



一番表面はパリパリっ、そして第二のクラスとはバリッ!


中には棒状のクリームチーズがデーンっ!!
あら?溶けてない? これがそこそこの事じゃ溶けないチーズでして…



ポム03


トップにも生地にも、黒胡椒・・・舌がピリピリするほど効いてて…
でもクリチが酸味というより、とにかく濃厚クリーミー!

合わさるとなんとも言えないまろやかさ♪

黒胡椒とクリームチーズ、いたってシンプルなんだけど、他を寄せ付けない相性の良さ。



ポム5


クラストのバリバリ感と対称的に、クラムはふわっともっちり!
このギャップが、くすぐられるほどに絶妙なのだ~。





そして・・・こんなの見たことねぇーーーーっ(汗)

“とうもろこし”
夏限定のベーグルなんだけど、冷凍してたんだね~(◎゚(エ)゚)bナイス


ポムとうもろこし



べっとり塗られたとうもろこしペースト、更にバーナーで炙られた焦げ目。


全く焼き戻しの常識が利かないーデコレーション。
でもトースターから漂う香り・・・甘くも香ばしいこの香りは、まさしく夏の屋台!!!!




ポムとうもろこし2


そしてまた味が恐ろしいほどにとうもろこし味!
ねっとりと…そして濃厚なんだけどとうもろこしの甘みはさっぱり♪


しかも変化球はただものではなかった…
生地がほんのり茶色みがかってるのわかるかな~??



ポムとうもろこし3


生地に醤油が練りこまれてるんだって!
コクがあってしかも香ばしいんです。

焼き戻すことで、じゅんわりと甘みの凝縮したペーストに、がりがりに香ばしさを増すベーグルの裏側。

この再現度、あまりに劇的すぎます♪
もし屋台にこんなベーグルが出てたら絶対買います(笑)





そして・・・感動の中の感動の中の感動!って言ってもいいくらい…とにかくすごかった。

“キャラメルチョコ”
自家製キャラメル練り込みの生地に、キャラメルチョコチップ巻き込み。


ポムキャラメル


焼き戻し大成功!

バリッと割れば、甘~い香り♪(・ω`・)三(・´ω・


ポムキャラメル2


何が一番感動だったかって?!

一番表面のクラスト!!

パリパリ…サクサク・・・ハラハラハラ・・・パイ生地みたい!!!!!!


ポムキャラメル3



しかも一層一層はっきりした クロワッサンとさえ思えてくる…

中には甘いキャラメルチョコが溶け染みて、
「外から中へ、サクサク→しっとり、ほろ苦・香ばし→甘い」の食感と風味のグラデーション♪

生クリームが使われてるとのことですが、パンというより、ケーキを食べてるようなそんな高級感。




もう何度同じような事言ってるのか…幾度となく更新される美味しい感動。
今回はまたベストお店ベーグルが更新された…本気、これは今までで一番だ。。。


ゆんゆんさん、世界で一番好きなものを自分に譲ってくれて…
何十倍もありがとーー!!!!

ポム・ド・テール 西荻窪店 (ベーグル / 西荻窪)
★★★★★ 5.0


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