つばめの武勇伝

燻や　～大自然の恵み、世界が認めたハム・ソーセージ～

2008/12/03 07:00
Category: その他佐賀県(唐津・神埼など)

唐津七山の蕎麦屋さん「里味庵」に行く前によったのがこちら！
里味庵のすぐそばです。

「燻や」→MAP

この「燻や」という言葉を聞いたことがある人も少なくはないはず。
そう、ここのハムやソーセージは街中の飲食店でもご用達とされてます。

ヨーロッパの食肉コンクールで金賞･銀賞に輝くマイスターのオーナーが味を追求してきた結果、選んだ地が水の綺麗な佐賀県七山村。

県道143号につながる車道を登ると、こんな山の上に？！ポツンとあるこちらのお店。

6年間の修行を経て、自分のお店を開き、ドイツやオランダでの受賞歴もあるオーナー。

まず、使われる原料のこだわりが半端ないです。

大分県の久住高原、標高600メートルで育つ「ハーブ豚」。
豚肉消費量日本一の沖縄我那覇畜産の「やんばる島豚（アグー）」。
黒豚先進国・鹿児島指定農場の「黒豚」。

アルカリ性、ミネラル分が豊富な「七山の名水」。
青森、秋田、岩手、東北地方など国内に成育するサクラやブナ材から選んだ「スモークチップ」。
福岡県指定天然記念物、地下1200ｍから海水を汲み上げて作る、「関門の塩」。
七山の工房横の畑で育てた「ハーブ類」や本場ドイツ製の「スパイス」。

こだわりの原料に新鮮な空気と涼やかな風、そして清らかな水が合わさった『燻や』の味。

熟成生ハムや、ハーブを使ったソーセージ、ドイツサラミなど満載のラインナップで、普通のスーパーでは手に入らない高級燻製品がたくさん・・・
もう初めて聞くような名前も・・・

全て真空パックで売られてるのでお持ち帰り可能！！

今回気になったのがこちら！　自家製ホットドッグ。

燻や4

｢からつドッグ」
コッペパンを使ったノーマルタイプ。

「燻やドッグ」
フランスパンを使ったドイツ風。

以前うきはの「リバーワイルド」で食べたのもフランスパン。

もう迷うことなく「燻やドッグ」！！！

“パンは焼いて、ソーセージはボイルしますので少々時間がかかります”
と言われ、待つこと約15分・・・

おーーー、ソーセージ長ーーーーっ！！

この後は蕎麦が待ってるのに…
カリッカリに焼かれたパンがそそってくる・・・たまらん、頂きます！！

ザクッと音を立て香ばしさ満点のフランスパン！
やっぱりソーセージを受け止めるにはこれくらいないとっ。

そしてソーセージは皮がパリッとしてて、歯が入った途端に溢れる肉汁！！
ちょうどいい塩味に、美味しすぎる肉の味。

水気が少なくキメが粗いパンがお口の中でこの肉汁を吸い込んで、パンの香ばしい風味とソーセージの旨みがベストマッチ！！

パンとソーセージだけでも十分完成してるのに、ここに加わるザワークラフト、ケチャップ、マスタードが何ともにくい・・・
ザワークラフトの酸味、ケチャップの酸味、粒マスタードの酸味とそれぞれ違った3つの酸味。

このトッピングのさわやかな酸味が、ソーセージの肉汁とあいまって食べ飽きない美味しさ！

いや～何とも深みに達したソーセージ。
いつもはこんなの食べられない・・・

後日また、買って帰ったソーセージを紹介します！

燻や7